Sữa Ngô Thơm Ngon, Mịn Màng Không Cần Rây Lọc

Sữa ngô (sữa bắp) là thức uống tự nhiên giàu xơ, tốt cho mắt và tiêu hóa. Tuy nhiên, khi nấu sữa ngô nhiều người thường gặp tình trạng sữa bị khê đáy, trào bọt hoặc bị tách nước sau khi để nguội. Bài viết này sẽ chia sẻ công thức chuẩn cùng những mẹo nhỏ cực hữu ích giúp bạn tự làm những ly sữa ngô thơm béo, sánh mịn hoàn hảo tại nhà.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu (Cho 3-4 người)

Ngô ngọt: 1,5 - 2 bắp (chọn bắp tươi, hạt mẩy; gọt lấy ~150g-200g hạt)

Cùi bắp 1 - 2 đoạn dùng luộc lấy nước ngọt tự nhiên

Sữa tươi không đường: 100ml, tạo độ ngậy thơm

Sữa đặc / Đường phèn: 30 - 40ml

Nước luộc cùi ngô: 1 - 1,2 lít (giúp sữa đậm đà hơn dùng nước lọc)

Các Bước Thực Hiện Chuẩn Vị

Bước 1: Sơ chế và lấy nước ngọt từ cùi ngô

Tách hạt ngô ngọt. Đừng bỏ cùi bắp, hãy cho vào nồi luộc cùng 1,2L nước trong khoảng 10 phút. Nước luộc cùi bắp sẽ giúp ly sữa có vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng quá nhiều đường.

Bước 2: Nấu và xay nhuyễn

Cho hạt ngô cùng nước luộc cùi bắp vào cối thủy tinh của máy làm sữa hạt thủy tinh Masuto. Đậy nắp kín và chọn chế độ "Sữa hạt". Máy sẽ tự động đun sôi chín hạt và xay mịn trong khoảng 25–30 phút.

Bước 3: Thêm độ béo thơm ở giai đoạn cuối

Ở 3-5 phút cuối của chu trình nấu, mở nắp và rót sữa tươi, sữa đặc vào. Chờ máy xay trộn đều nốt khoảng thời gian còn lại là hoàn thành.

3 Mẹo Hay Giúp Sữa Ngô Không Khê, Không Tách Nước

Không cho đường và sữa đặc ngay từ đầu: Tinh bột ngô kết hợp với đường/sữa đun lâu ở nhiệt độ cao rất dễ chìm xuống đáy cối gây khê (cháy) đáy. Luôn thêm chất tạo ngọt ở bước xay cuối cùng.

Kiểm soát vạch nước: Bọt ngô khi sôi dâng lên rất cao. Bạn chỉ nên đổ nước tối đa đến vạch 1.2L (vạch Hot) trên cối để tránh trào bọt ra ngoài.

Vệ sinh cối ngay sau khi dùng: Tinh bột ngô bám rất chặt khi khô lại. Rót sữa ra xong, hãy đổ nước sạch vào cối và bật chế độ "Làm sạch tự động" để lực quay làm sạch lốc máy ngay lập tức.